“在碗里放入10克抹茶粉，用生牛乳、可可粉攪勻，冷凍、晾干，抹茶味減脂餐就有了;或者直接拿抹茶粉兌進(jìn)礦泉水里搖一搖，就成了提神利器……”
社交平臺(tái)分享帖截圖8月7日，潮新聞“我為亞運(yùn)獻(xiàn)一道美食”征集活動(dòng)里，來自網(wǎng)友“WZ7”曬的新茶飲——亞運(yùn)官方用茶、余杭徑山抹茶粉火了。打開社交平臺(tái)搜索該款抹茶粉，相關(guān)的“新茶飲”圖文帖有上百條，閱讀量破千萬余次。而據(jù)官方數(shù)據(jù)，該平臺(tái)近3個(gè)月來“新茶飲”相關(guān)詞熱度為2211.41萬。
抹茶粉、冷泡茶和茶酒
年輕人為新茶飲“上頭”
為啥年輕人為新茶飲“上頭”?抽樣近期網(wǎng)友反饋發(fā)現(xiàn)，約四成年輕人覺得如抹茶粉衍生的美食口感好;約四成網(wǎng)友提到新茶飲“喝起來健康”;還有兩成用戶提到，抹茶粉等其他新中式茶飲“低卡低脂無負(fù)擔(dān)”“不管怎么DIY都好吃”。打開短視頻平臺(tái)，劉畊宏等健身博主也在紛紛安利新茶飲，“比運(yùn)動(dòng)飲料更容易促進(jìn)代謝、更容易瘦”。
博主安利抹茶粉
網(wǎng)上最火的新茶飲有哪些?記者翻看了30多個(gè)微信視頻號(hào)、抖音平臺(tái)近一周的新中式茶飲短視頻評(píng)論區(qū)發(fā)現(xiàn)，抹茶粉、冷泡茶、茶酒(即拿純茶做基底的特調(diào)酒)是被“點(diǎn)名”最多的3款喝法。這股熱度也直接帶火了背后的生產(chǎn)公司。據(jù)該款抹茶粉生產(chǎn)商、浙茶集團(tuán)旗下駱駝九宇有機(jī)食品有限公司(以下簡稱九宇抹茶)數(shù)據(jù)，今年起截至7月底，抹茶單品(含亞運(yùn)官方用茶產(chǎn)品)銷售收入2818.91萬元。
亞運(yùn)官方用茶產(chǎn)品
新茶飲和原款味道一模一樣嗎?記者嘗試了下亞運(yùn)官方用茶的原味抹茶粉：將抹茶粉倒入一瓶喝了一口的礦泉水中，再來回?fù)u晃9秒，礦泉水就變成了瓶裝抹茶水。打開喝一口，入口有茶香味，口味略苦，但有淡淡的回甘。和傳統(tǒng)技藝制成的徑山抹茶口感相比，還真難分辨出誰是“速享版”誰是原版。
“抹茶早期乳名叫‘末茶’，‘徑山末茶宴’就是徑山寺在重大節(jié)日里，以茶代酒宴請(qǐng)客人的最高茶禮。”工作人員告訴記者，兩宋期間崇尚“末茶沖點(diǎn)法”(即取團(tuán)餅茶搗碎、碾磨成茶末進(jìn)行點(diǎn)茶飲用)，“徑山茶宴”更是聞名全球的獨(dú)特儀式?！暗珜?duì)現(xiàn)代人來說，還是搖一搖就能喝的抹茶直飲最直觀?！?/p>
能品、能吃還能“玩”
新茶飲有多能打
為新茶飲“上頭”的不止是年輕人。今年5月的第五屆中國國際茶葉博覽會(huì)上，來自浙江金華的抹茶企業(yè)“初透抹茶”，展位上擺滿了抹茶酵素青汁、盒裝青汁、抹茶黑巧代餐餅等多款產(chǎn)品，現(xiàn)場(chǎng)直播間交易額為40多萬元，不少交易商和直銷商們還紛紛來“求合作”。2022年，該茶企僅抖音渠道就有2000多萬元的銷售額。
新茶飲這么“能打”，一是如抹茶、茶葉等有天然的國風(fēng)情結(jié)，契合當(dāng)下的國潮審美;二是現(xiàn)在的新茶飲太會(huì)玩。比如在茶飲玩法上，徑山某抹茶企業(yè)就針對(duì)想嘗試點(diǎn)茶的消費(fèi)者做出了專供點(diǎn)茶的抹茶粉：用優(yōu)質(zhì)品種遮光栽培20天，通過減光來提升茶葉中鮮爽味成分茶氨酸的含量，好的抹茶原料就有了;再加上現(xiàn)代研磨黑科技，由茶葉原料研磨成的抹茶粉可以細(xì)到800目~1200目左右(普通面粉細(xì)度的10倍)。換句話說，哪怕是從沒點(diǎn)茶過的小白，在家也能做出“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”的同款點(diǎn)茶效果。
“我們還專門為茶藝師等專業(yè)點(diǎn)茶人生產(chǎn)了一批茶皂素和可溶性多糖含量更高、更易出沫的抹茶粉。這批抹茶粉是用傳統(tǒng)石磨生產(chǎn)技藝制作的，能較多地保留抹茶色澤、營養(yǎng)物質(zhì)和獨(dú)有的挽臼香?！痹撈髽I(yè)某工作人員向記者透露，為了宣傳徑山抹茶和點(diǎn)茶文化，該公司已和近百名茶藝師、點(diǎn)茶人合作。
“能打”的新茶飲也帶火了專業(yè)茶人們。今年春茶季，奶茶品牌古茗攜手國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目西湖龍井采摘和制作技藝傳承人樊生華推出龍井系列奶茶，清明節(jié)當(dāng)天就賣出破50萬杯的單日銷量。
帶火傳統(tǒng)茶的新茶飲
即將火出國外
由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等機(jī)構(gòu)發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》顯示，新茶飲品牌已經(jīng)成為年輕人認(rèn)識(shí)、傳播傳統(tǒng)茶文化的窗口。有46.90%的“90后”表示在新茶飲消費(fèi)過程中認(rèn)識(shí)了更多的傳統(tǒng)茶，44.68%表示了解了不同茶葉品類，54.68%認(rèn)為感受到了中國茶文化的強(qiáng)大魅力。
新茶飲能帶火傳統(tǒng)茶嗎?不少茶人、高校和茶企都在嘗試。今年5月，由浙江農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)與茶文化學(xué)院合作的校生態(tài)文化創(chuàng)意工作室“滌煩子”就參加了浙江省文化和旅游廳主辦的2023“茶和天下 共享非遺”活動(dòng)，一款“只此青霞”奶茶，融合了杭州綠茶和杭州名菜“龍井蝦仁”的咸味海鮮元素，茶、蝦、奶相互交錯(cuò)的滋味讓它一炮而紅;奶茶品牌霸王茶姬接受媒體采訪時(shí)表示，截至4月中旬，公司90%以上的產(chǎn)品都是基于傳統(tǒng)茶做研發(fā)創(chuàng)新，茶葉品牌包括普洱、金絲滇紅、正山小種、茉莉雪芽、鐵觀音、大紅袍等。另一奶茶品牌茶百道，在廣西橫州和云南鳳慶分別布局茉莉和滇紅茶園，力求提供更穩(wěn)定的產(chǎn)品風(fēng)味和標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。
來源：茶頻道
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